ΡΥΖΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • Ρύζι PARBOILED, ή ρύζι για πιλάφι
  • αρακάς
  • καλαμπόκι
  • καρότο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Το ρύζι

  1. Μετράμε πόσα φλιτζάνια ρύζι έχουμε να μαγειρέψουμε.
  2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2,5 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι ρυζιού που έχουμε.
  3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το ρύζι και λίγο αλάτι.
  4. Ανάβουμε την εστία και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
  5. Ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην κολλήσει στον πάτο.
  6. Όταν το νερό απορροφηθεί, δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο. Αν δεν είναι, προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε για λίγη ώρα ακόμα στη φωτιά και ξαναδοκιμάζουμε.
  7. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε 1 κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε.

Τα λαχανικά

Αν είναι φρέσκα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε σε πολύ νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα από το ρύζι. Όταν έχουν γίνει (να τα τρυπάει εύκολα το πιρούνι), τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι που έχει επίσης γίνει. Ανακατεύουμε.

Αν είναι κονσέρβα, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, προσθέτουμε καθαρό νερό και όταν στραγγίσουν τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι που έχει γίνει. Ανακατεύουμε.

Αν είναι κατεψυγμένα, τα αδειάζουμε (παγωμένα) σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε. Όταν έχουν γίνει (να τα τρυπάει εύκολα το πιρούνι), τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι που έχει επίσης γίνει. Ανακατεύουμε.