ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1,5 κιλό πατάτες
  • 2 μετρίου μεγέθους κρεμμύδια ξερά
  • 6 κοτσανάκια σέλινο με τα φύλλα τους
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα (χλωρά δηλαδή)
  • 1 κουταλιά κάπαρη τουρσί
  • 20 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1,5 λεμόνι (τον χυμό του) ή ξύδι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 6 Αυγά (1 ανά άτομο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε τις πατάτες με τη φλούδα και τις βάζετε όπως είναι (με τη φλούδα) σε μία κατσαρόλα με 10 ποτήρια (του νερού) νερό και ένα κουταλάκι αλάτι να βράσουν για μισή ώρα. Έχουν γίνει όταν το πηροόυνι τις τρυπάει με ευκολία.
  2. Σε μία λεκάνη θα ρίξετε το λάδι, το λεμόνι, μισό κουταλάκι αλάτι και θα τα χτυπήσετε καλά έως ότου αναμειχθούν καλά αυτά τα υλικά.
  3. Ώσπου να βράσουν οι πατάτες, εσείς θα καθαρίσετε και θα κόψετε σε πολύ μικρά κομματάκια τα ξερά κρεμμύδια και σε ροδέλες λεπτές τα χλωρά κρεμμυδάκια, την κάπαρη (την κάπαρη θα την ξεπλύνετε με λίγο καθαρό νερό πριν την βάλετε στα υλικά, γιατί είναι πικρή) και θα τα προσθέσετε στη λεκάνη με το λάδι και τα άλλα υλικά.
  4. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε τα αυγά και σκεπάστε τα με νερό και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά (ο χρόνος μετράει από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να βράζει).
  5. Αφού βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζετε στο σουρωτό και τις αφήνετε να κρυώσουν για 10’ λεπτά της ώρας (γιατί αν δεν τις αφήσετε να κρυώσουν δεν κόβονται - διαλύονται και καίνε πολύ και δεν θα μπορείτε να τις πιάσετε). Τότε τις κόβετε σε μικρά κομμάτια σαν κύβους δηλαδή και τις προσθέτετε μέσα στη λεκάνη με τα άλλα υλικά και από πάνω ρίχνετε το ψιλοκομμένο σέλινο. Καθαρίζετε τα αυγά, τα κόβετε (το καθένα σε 6 - 8 κομμάτια) και τα ανακατεύετε όλα με προσοχή, ευγενικά δηλαδή να ανακατευτούν καλά οι πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά χωρίς να διαλυθούν.