ΥΛΙΚΑ (για 6)

(ΠΡΟΣΟΧΗ: ΒΑΛΤΕ ΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΣΕ ΝΕΡΟ)

• μισό πακέτο φασόλια γίγαντες
• 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά ντομάτα πελτέ
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μισό ποτήρι νερού λάδι
• 1 μικρό ματσάκι μαϊδανό ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζετε τα φασόλια σε μία λεκάνη γεμάτη νερό και τα αφήνουμε 8 ώρες να μουσκέψουν (δηλαδή όλο το προηγούμενο βράδυ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μία κατσαρόλα βάζετε 7 ποτήρια πολύ ζεστό νερό ρίχνετε τα φασόλια και τα αφήνετε μισή ώρα να βράσουν.
2. Αφού βράσουν αυτή τη μισή ώρα, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τα φασόλια μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό άλλη μισή ώρα και μετά τα στραγγίζετε μέσα σε μεγάλο σουρωτήρι.
3. Σε ένα άλλο σκεύος έχετε πάλι άλλα 8 ποτήρια ζεστό νερό το οποίο το ρίχνετε στην κατσαρόλα που βράζατε τα φασόλια (τώρα πλέον τα φασόλια είναι στο σουρωτήρι).
4. Ρίχνετε τώρα τα φασόλια μέσα στη κατσαρόλα που έχει το ζεστό νερό, προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το λάδι, την 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον μαϊδανό και τέλος το αλάτι και αφήνετε τους γίγαντες να βράσουν για μία ώρα ακόμα έως ότου όλο το νερό εξατμισθεί και το φαγητό μείνει σχεδόν στεγνό από νερό.