ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ (για 6)

• 3 κομμάτια κοτόπουλο στήθος
• 4 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια
• 3 κρεμμύδια ξερά μεγάλα κομμένα στα τέσσερα
• 1 κουτί (κονσέρβα) μανιτάρια
• 4 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 ποτήρια (του νερού) νερό
• 20 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε τα 3 κομμάτια στήθος του κοτόπουλου, τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα κόβετε στα τρία (δηλαδή το κάθε κομμάτι στήθους το κόβετε σε τρία κομματάκια) και το βάζετε μέσα σε μία λεκάνη
2. Καθαρίζετε και κόβετε στα τέσσερα τα κρεμμύδια και τα βάζετε και αυτά στη λεκάνη με τα κομμάτια του κοτόπουλου
3. Τότε τοποθετείτε την κατσαρόλα σας στη φωτιά και προσθέτετε το λάδι και αφού ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια και τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζετε, (τα γυρίζετε μέσα στη κατσαρόλα ώστε να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα)
4. Στη συνέχεια ρίχνετε τα καρότα (κομμένα σε λεπτές ροδέλες), τα μανιτάρια (αφού τα έχετε σουρώσει) και τις πιπεριές αφού τις έχετε κόψει και τα τσιγαρίζετε όλα αυτά μαζί τα υλικά.
5. Ρίχνετε μετά μέσα στη κατσαρόλα σας τα 3 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνετε το φαγητό σας να βράσει για 3/4 της ώρας.
6. Στο τέλος προσθέτετε το αλάτι και τον χυμό από τα 2 λεμόνια και σβήνετε την φωτιά.

Το φαγητό αυτό συνοδεύεται θαυμάσια με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές

ΠΡΟΣΟΧΗ: το κοτόπουλο “έχει γίνει” όταν τρυπώντας το με το μαχαίρι βγάζει διαφανές υγρό. Αν βγάζει αίμα το αφήνουμε να ψηθεί κι’ άλλο