ΥΛΙΚΑ
- πατάτες
- κολοκύθια
- μελιτζάνες
- πιπεριές
- λάδι
- αλάτι
- ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβας
- ρίγανη
- μαϊντανός
- κρεμμύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζω τις πατάτες και τις μελιτζάνες (από τις μελιτζάνες κόβω και τα κοτσάνια) και τις κόβω.
- Καθαρίζω τα κολοκύθια, κόβω και πετάω τις φούντες, και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια.
- Καθαρίζω και κόβω σε φέτες τα κρεμμύδια.
- Αλατίζω.
- Ρίχνω λάδι στην κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί τηγανίζω ελαφρά τα κομμάτια, τηγανίζω κάθε πράγμα χωριστά γιατί κάθε πράγμα θέλει διαφορετική ώρα για να τηγανιστεί. Πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκύθια, μετά τα κρεμμύδια και τέλος τις μελιτζάνες. Όταν κάνω τις μελιτζάνες προσθέτω επιπλέον λάδι γιατί οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι.
- Όταν τελειώσουν όλα, τα ξαναβάζω στην κατσαρόλα, προσθέτω τις ντομάτες τριμμένες ή κονσέρβας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, πασπαλίζω με λίγη ρίγανη και προσθέτω νερό αν χρειάζεται.
- Μαγειρεύω σε μέτρια ή σιγανή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα ώσπου να μαλακώσουν (περίπου 30 – 40 λεπτά).
|