ΥΛΙΚΑ

• αυγά
• λάδι
• τομάτες φρέσκιες ή ντοματάκια κουτιού
• αλάτι
• γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σπάω τα αυγά σε βαθύ πιάτο ή καραβάνα, προσέχοντας μην πέσουν μέσα τα τσόφλια.
2. Ρίχνω αλάτι και λίγο γάλα στο μίγμα και χτυπάω με πιρούνι έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρές φουσκαλίτσες.
3. Βάζω τα ντοματάκια (ή τη φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη) σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Μετά προσθέτω λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνω το μίγμα που έχω ετοιμάσει.
4. Ανακατεύω ελαφρά μέχρι να πήξει και προσέχω να μην κολλήσει.

Με πατάτες
Πριν σπάσουμε τα αυγά τηγανίζουμε τις πατάτες μέτρια και τις φυλάμε. Τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι όταν ρίξουμε το μίγμα αυγών.

Με τυρί ή λουκάνικο
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με το μίγμα αυγών