ΥΛΙΚΑ (για 6)

• 6 φέτες ψάρι κατεψυγμένο (το ψάρι μπορεί να είναι φέτες πέρκας ή φέτες μπακαλιάρου ή φέτες συναγρίδας)
• 5 κουταλιές της σούπας λάδι, για τον ηλιακό φούρνο, (αλλιώς αν πρόκειται για τον κανονικό φούρνο βάζετε μισό ποτήρι λάδι)
• μία χούφτα ελιές πράσινες
• λίγη φρυγανιά τριμμένη ή λίγο ψωμί μπαγιάτικο
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 3 λεμόνια κομμένα σε φέτες στρογγυλές
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 μικρό ματσάκι μαϊδανό
• χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• 3 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνετε τις φέτες του ψαριού μέσα σε μία λεκάνη και ρίχνετε αρκετό νερό μέχρι να καλυφθούν οι φέτες του ψαριού με αυτό το νερό και αλάτι (δηλαδή ένα κουταλάκι μόνο του γλυκού αλάτι).
2. Αφού ξεπαγώσει το ψάρι, τότε το βάζετε μέσα στο ταψί και ρίχνετε μέσα στο ταψί τις ελιές.
3. Μετά κόβετε σε λεπτές και στρογγυλές φέτες τα λεμόνια και βάζετε μία έως 2 φέτες λεμονιού σε κάθε φέτα ψαριού, ώστε να το καλύψει από πάνω
4. Μετά κόβετε σε σχετικά λεπτές στρογγυλές φέτες και τις ντομάτες και τις τοποθετείτε πάνω από τα λεμόνια.
5. Ρίχνετε το λάδι έτσι ώστε να πάει λίγο πάνω από κάθε φέτα (ψάρι, λεμόνι, ντομάτα) και στη συνέχεια πασπαλίζετε όλες τις φέτες του ψαριού με τον ψιλοκομμένο μαϊδανό.
6. Στο τέλος αν έχετε φρυγανιά την τρίβετε επάνω από κάθε φέτα (αυτό χρησιμεύει για να μη σας καεί η ντομάτα), το ίδιο μπορείτε να κάνετε αν έχετε ψωμί μπαγιάτικο. Αν όμως δεν έχετε τίποτα από τα δύο προηγούμενα (την φρυγανιά ή το ψωμί) τότε βάζετε λίγο αλεύρι, δηλαδή πασπαλίζετε λίγο αλεύρι πάνω από τις ντομάτες, που από κάτω έχουν το λεμόνι και από κάτω από το λεμόνι είναι το ψάρι.
7. Στο τέλος ρίχνετε τον χυμό ενός λεμονιού και το ψήνετε στο φούρνο για 1,5 ώρα, (αλλιώς, αν πρόκειται για τον κανονικό φούρνο, χρειάζεται 2 ποτήρια νερό και ψήσιμο 1 ώρα)