ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ (για 6)

• 1 κιλό χοιρινό κρέας μπούτι
• 1 κουτί μανιτάρια
• 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 4 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 4 ντομάτες αρκετά άγουρες κομμένες στα τέσσερα
• 4 κολοκυθάκια μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
• 3 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
• 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
• 20 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 4 ποτήρια νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνετε το λάδι να ζεσταθεί (όχι πάρα πολύ)
2. Στη συνέχεια ρίχνετε το κρέας να ροδίσει (να τσιγαριστεί από όλες τις πλευρές) και το βγάζετε από την κατσαρόλα και το βάζετε σε μία λεκάνη
3. Μετά ρίχνετε τις πατάτες να τσιγαριστούν και να ροδοκοκκινίσουν
4. Μετά ρίχνετε τα κολοκυθάκια και τα τσιγαρίζετε και αυτά και προσθέτετε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τα μανιτάρια και στο τέλος τις ντομάτες και τα ανακατεύετε χωρίς να τα διαλύσετε.
5. Προσθέτετε το κρέας και το ζεστό νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα
6. Στο τέλος ρίχνετε το χυμό των λεμονιών και το αφήνετε πάλι για 1/4 της ώρας να βράσει με το λεμόνι του και με ανοιχτή τη κατσαρόλα για να εξατμισθεί το πολύ νερό αν έχει.

Το φαγητό αυτό μπορείτε αν θέλετε να το συνοδεύσετε με μία απλή σαλάτα, ντομάτα αγγούρι χωρίς πολύ λάδι, διότι έχει ήδη πολλά λαχανικά και είναι ιδιαίτερα εύγευστο φαγητό και τρώγετε και χωρίς συνοδευτικό.